Bolsa verde eres tú…

¿Ya están llegando estas bolsas a tu casa?

Organiza una comunidad de consumo en tu barrio, condominio u oficina.

Escribe a contacto@delachinampa.com y únete a esta red que promueve la preservación de la chinampería.

 

Víctor Hugo: “es nuestra pasion cultivar las chinampas”

Los hermanos Martin, Rodrigo y Victor Hugo Romero Mariscal trabajan las chinampas con su padre, don Hermilo Romero Zavala.

Todas las mañanas, la familia Romero recorre los parajes de Toltenco, Amelaco y Atlilpa, donde se ubican sus chinampas. En ellas siembran hortalizas como acelga, betabel, brócoli, nopal, calabaza, lechuga, espinaca, quelite, quintonil, verdolaga, col de bruselas, col bersa, nabo y como buenos chinamperos que son, también tienen flores como alhelí, iztatil, cempaxuchitl y nube.

Víctor Hugo, el mayor de los hermanos Romero Mariscal. Es ingeniero agrónomo egresado de la UAM-Xochimilco y afirma: “es nuestra pasión cultivar las chinampas”.

Víctor Hugo nos cuenta que trabaja con “la técnica tradicional de hacer chapines para germinar la semilla, elaboramos composta para alimentar a la tierra, elaboramos biofertilizantes y caldos minerales para nutrir las plantas, y no utilizamos venenos (fertilizantes químicos, pesticidas)”

Cuando le preguntamos cuál es el objetivo de su trabajo con la tierra, nos dice: “conservar todos los conocimientos de nuestros antepasados en el cultivo de la chinampa y preservar el entorno natural que es Xochimilco”.

Luego de mostrarnos detalles de su cultivo de calabaza, Víctor Hugo nos confiesa: “toda mi familia está apostando por este proyecto y estamos contentos de conocerlos y poder participar con ustedes”.

Comunícate con contacto@delachinampa.com y únete a esta Comunidad de Consumo Responsable.

 

Canal Nacional y Consumo Responsable

Umbral Axochiatl AC está colaborando en la restauración ecológica del Canal Nacional, una iniciativa ciudadana emprendida por la Asociación de Patos. El programa, además de controlar la población de patos,  busca reforzar las orillas con ahuejote rojo, una especie endémica que según los chinamperos, servía para el antiguo oficio de la cestería local.

Comunicación de la Asociación de Patos:

Agradecemos a la Organización Umbral, por haber colaborado el Jueves 30 de abril de 2009, en la captura y reubicación de 8 patos a la altura del Puente de los Patos para solucionar el problema de sobre-población y evitar que los machos sigan ahogando a las hembras. Dicha actividad estuvo coordinada por Carmen Elvira de la Vega y Rosalía Treviño.

Fotos y Videos

Si quieres apoyar este trabajo, organiza tu comunidad de consumo:

Igualmente, si crees que puede aportar algo más, comunícate con contacto@delachinampa.com

 

Del campo a la ciudad: una nueva alimentación

Los brotes del campo crecen verdes y a pesar de su aparente fragilidad, nacen fuertes y sanos. Nuestros cultivos los cuidamos personalmente y una vez cosechados los manejamos con absoluta responsabilidad para que lleguen a tu cocina en las mejores condiciones posibles.

Constantemente, los chinamperos preparamos paquetes que podemos entregarles en sus casas, condominios horizontales y/o verticales, oficinas o restaurantes asociados a Productos de la Chinampa. También puedes ayudarnos convirtiéndote en un nodo de distribución y fortalecer aún más este proyecto ciudadano para crear una vinculación sana entre el campo y la ciudad.

Los paquetes enteros cuestan 120 pesos y son:

También puedes pedir medios paquetes a 70 pesos:

Con la venta directa, fortalecemos a los chinamperos de la red y también fortalecemos sus iniciativas. Conoce la reforestación, la conservación de espacios naturales y especies endémicas, el rescate del remo autóctono, el aprovechamiento sustentable de nuestros recursos.

La mejor manera de darle valor a la agricultura tradicional, ecológica y biológica, es consumiendo sus productos.

Para unirte a la red de Comunidades de Consumo comunícate con nosotros a

contacto@delachinampa.com

Si tú, tu empresa o institución quieren involucrarse con nosotros y apoyarnos en los proyectos de conservación y aprovechamiento sustentable de recursos, escribe a luis@delachinampa.com

 

Vayamos al grano: la salud es lo primero

En México existen numerosos esfuerzos ciudadanos para preservar la diversidad y originalidad de nuestra agricultura. No sólo se trata de un tema de Alimentación sino de Cultura, Economía y Salud. Hablar de la agricultura tradicional, ecológica y biológica, es hablar de la Salud Integral del Sistema. El Bienestar general.

Rostros y Voces y Oxfam Internacional lanzan en México una campaña para llamar la atención sobre el campo. Bajo el lema de Vamos al grano, piden y proponen lo siguiente:

• La publicación del Reglamento para la Ley de Promoción y Desarrollo de Bioenergéticos, en el cual se asegure que nuestro maíz no será utilizado para producir etanol.

• Un sistema que proteja a los pequeños productores de las variaciones del mercado, que brinde créditos y asistencia técnica, para  asegurar una competencia más justa en el comercio y un precio más bajo para los consumidores.

• Una mayor y mejor distribución de la inversión para el aprovechamiento de recursos hídricos, así como la promoción de una agricultura sustentable que beneficie a los pequeños y medianos productores del país.

Y proponen

1. Asegurar que nuestro maíz no será usado para producir biocombustibles si no hay excedentes para el consumo nacional. Urgimos al ejecutivo a publicar el reglamento de la Ley de Promoción y Desarrollo de Bioenergéticos que establece este principio.

2. Dar certidumbre a la rentabilidad de la producción agrícola. Instamos a los representantes populares en el poder legislativo para que construyan un sistema de precios de garantía que tome en cuenta las diferencias en los costos de producción de las distintas regiones y condiciones de producción en el país.

3. Incrementar la productividad de la agricultura en pequeña escala. Pedimos a las autoridades de los distintos órdenes de gobierno que inviertan en infraestructura que permita el acceso y mejor aprovechamiento de los recursos hídricos a los pequeños productores.

Esta demanda está firmada y respaldada por muchísimas organizaciones y hasta Greenpeace.

Mientras tanto, en Productos de la chinampa estamos proponiendo una alternativa que le dé salida al trabajo artesanal del campo, con un justo valor tanto para el agricultor como para el consumidor.

En Productos de la chinampa creemos que el consumidor tiene la última palabra. Y esa palabra la puede ejercer desde ya, organizando una comunidad de consumo y buscando la forma de comprar productos del campo que provengan de una agricultura cuidada, artesanal, no masiva:  ecológica y biológica. Esta se encuentra en los pueblos que rodean la ciudad de México y en los mercados tradicionales, también en la oferta de otras iniciativas.

Con motivo del lanzamiento de su campaña por el campo, los compañeros de Rostros y Voces y Oxfam Internacional realizaron un evento en el restaurante Contramar (uno de los tantos restaurantes que conforman la red de co-productores). Allí asistieron agricultores de distintos países de Centroamérica y, por supuesto, de México. Ahí estuvieron Dionisio Eslava, presidente de la organización chinampera Umbral Axochiatl AC, acompañado de Ricardo Rodríguez, de LJ Comunicación, y representantes de los chinamperos que conforman la Red: Productos de la Chinampa.

Conversaron con Pedro y Toño Méndez, los hermanos que mantienen de modo ejemplar su chinampa en Cuemanco. Luego conocieron la chinampa de Anastasio Santana (de la conocida “Isla de las Muñecas”) y pudieron observar los esfuerzos que realizamos para conservar con vida al ajolote en su espacio natural, especie que enmudece ante la plaga de la voraz mojarra tilapia (afortunadamente, cada vez más pelícanos blancos canadienses llegan cada año para engullir una buena cantidad de estos peces que pronto utilizaremos para la preparación de composta).

Oxfam Internacional y Rostros y Voces también pudieron dar la señal de partida a un nuevo proyecto ciudadano: reforestación y reforzamiento de las orillas de las chinampas. Ricardo Chávez es un chinampero que preserva especies vegetales locales como el ahuejote rojo, ideal para reforzar las orillas de las chinampas a la manera tradicional y no como lo hacen las cuadrillas de trabajo de la Delegación de Xochimilco, que utilizan troncos de pinos y costales de cemento. La estaca debe germinar y por eso los chinamperos usan especies locales como el ahuejote.

En ese día los agricultores centroamericanos y nuestros amigos de Rostros y Voces y Oxfam Internacional realizaron la primera donación de 10 ahuejotes para que los chinamperos de la red inicien el Programa de Reforestación Chinampera, un trabajo que busca asegurar la existencia de la materia prima del prácticamente desaparecido arte de la cestería local. Sus ramas flexibles también son útiles en distintas labores asociadas a la agricultura a la manera tradicional, como tubos de calor.

En seis meses los compañeros de Rostros y Voces y Oxfam Internacional volverán para constatar cómo han crecido estos árboles que estarán al cuidado de chinamperos como Rigoberto González, Anastasio Santan, Manuel Cortés, Darío Velasco, los hermanos Méndez, Ricardo y Dionisio Eslava, entre otros.

Si quieres unirte a esta campaña de reforestación ciudadana y adoptar un árbol en la chinampa, comunícate con nosotros a contacto@delachinampa.com

Los  chinamperos de la Zona Ecológica Chinampera están haciendo su parte del trabajo. Esto lo dejaron claro en la transmisión del programa radial en la 1440 de la am, donde Ricardo Rodríguez y Rigoberto González participaron.

Ricardo Rodríguez explicó que el productor es el beneficiado directo en Productos de la chinampa. Rigoberto González especificó que sus ganancias han aumentado hasta en 90%. En la Central de Abastos vendía sus lechugas a la mitad de precio: “ahora sí puedo mantener a mi familia”.

Rigoberto ahora comenzará a cuidar los ahuejotes que están en su chinampa y comenzará a habilitar un espacio para presevar especies endémicas, tal como ya lo vienen haciendo los hermanos Méndez.

Esta es la alternativa que presentamos, fortalecer al campesino a través de reconocer los servicios ambientales que nos brinda y que generan un ecosistema sano.

 

Raviol de pato

Esta receta de raviol de pato se estrenó en el restaurante Oh Máyatl durante la “temporada de patos” y se realizó con patos criollos de las chinampas. La creación es de la chef Karime López.

Si desean reproducirla en casa, escriban a contacto@delachinampa.com para hacerles llegar los ingredientes que provienen de la agricultura local (con pato y mole incluído).

Pregunten por el paquete “Raviol de pato”.

 

Día Mundial de la Tierra 22 de abril de 2009

Este podría ser un buen pretexto para reflelxionar: ¿cómo podemos construir una relación equilibrada con nuestro ecosistema?

Existen mil maneras de reconstruir todo aquello que la vertiginosa actividad humana, sobre todo la vinculada al crecimiento urbano industrial, ha deteriorado.

Productos de la chinampa es una opción. Al apoyar a los chinamperos que trabajan a la manera tradicional, estamos dándole valor a una manera de vincularnos con el entorno.

Apoyemos la agricultura artesanal uniéndonos a las Comunidades de Consumo.

Ya sea organizando a un grupo de compañeros de trabajo en la oficina u organizando a tus vecinos en el condominio que habites, ya sea horizontal o vertical. Hasta ahí podemos llevar los productos recién cosechados por los maestros chinamperos.

Comunícate con nosotros a contacto@delachinampa.com

Regalémosle a la Madre Tierra una nueva de hacer comunión con ella.

 

Bueno, limpio y justo

El Chef Gerardo Vázquez Lugo, del restaurante Nicos, tiene una rutina en su cocina. Es su responsabilidad cumplir con los más altos estántadares de calidad y velar por la buena salud de sus clientes. Él vigila meticulosamente los productos que caen rendidos a su sazón. Este esfuerzo e inversión se ve redituado en la fidelidad y admiración de sus amigos, alumnos y clientes. Otro indicador de que transita por una buena senda es el apoyo científico: los resultados del laboratorio le indican que va por buen camino: que su comida, además de buena, es límpia. Finalmente, sabe que su relación con el campo es justa.

El restaurante Nicos compra productos del campo directamente con agricultores de distintas regiones del país, es así como a nos puede sorprender con mole negro de Yucatán, frijoles de Hidalgo, y productos que provienen de los chinamperos, agricultores del sur de la ciudad de México, campesinos que han luchado, generación tras generación, para mantener vivo ese espacio agroecológico único en el mundo: la Zona Ecológica Chinampera de Xochimilco.

Productos de la chinampa se fortalece con la confianza que le brindan personas de reconocida experiencia en esta lucha diaria que es mantener viva la gastronomía mexicana. Una gastronomía que hunde sus raíces en el campo mexicano.

A lo largo de los años, el principal argumento para urbanizar este espacio ecológico ha sido la contaminacion. Una contaminación que, “paradojas de paradojas”, lo genera la propia ciudad de México. Si alguna vez la Gran Tenochtitlán estuvo rodeada de chinampas, ahora éstas sobreviven en el corredor ecológico que comienza en Cuemanco y se sigue hasta Mixquic y Chalco. De ahí, la zona de los humedales se conecta con la montaña.

En los análisis de la presentación del cilantro de productos de la chinampa, si bien la norma sugiere un máximo de 10 NMP/100 ML, la muestra de nuestro producto obtuvo menos de 0.02 NMP/100 ML. No sólo límpios, ¡¡limpísimos!!

Únete a las Comunidades de Consumo y súmate a este esfuerzo ciudadano: regeneración y preservación de nuestra Cultura del Agua.

 

Pelicanos blancos canadienses

El viernes 20 de febrero, estuvimos desde las cinco y media de la madrugada. El fotógrafo de Productos de la Chinampa, Ariel Ojeda, capturó las imágenes de algunas de estas aves que llegan al distrito federal a descansar.

Dionisio Eslava, presidente de Umbral Axochiatl AC guió nuestro camino

Gracias a los chinamperos que mantienen su agricultura ecológica y biológica, estas majestuosas aves que vienen desde Canadá, gozan de un estupendo lugar de reposo y, por si fuera poco, son estas aves las que devoran a las mojarras tilapias que han plagado el agua de los canales, permitiendo que nuestro ajolote (Ambystoma mexicanum) se mantenga con vida.

Si queremos preservar este espacio tenemos que apoyar la agricultura que realizan los chinamperos. Y para esto estamos construyendo la red de Comunidades de Consumo. Cada vez más instituciones y organizaciones y empresas se están sumando a esta causa ciudadana y al Consumo Responsable.

Al darle valor a la actividad agrícola de los chinamperos, estamos dándole valor a su trabajo de preservación y regeneración de este ecosistema que alguna vez dominó lo que ahora conocemos como ciudad de México.

 

Temporada de patos

“Un pueblo que no bebe su vino, tiene un grave problema de identidad” … M.V.M.

Este es un mensaje de OH MÁYATL (antes Oh Mayahuel), como para abrir el apetito:

YA VIENE EL FESTIVAL DE LA MADRE TIERRA

Estimados amigos,

El próximo martes 24 de febrero a las 19:00 horas, OH MÁYATL mezcalería-comedor (antes Oh Mayahuel) se honra en ser anfitrión del 2do Laboratorio del Gusto Slow Food 2009 en la Ciudad de México.

El tema, muy especial, será el PATO criollo de las chinampas en Xochimilco.

Como muchos de ustedes saben, Xochimilco es una de las últimas reservas de agua de la Ciudad de México. 40% del agua que consumimos los capitalinos, proviene de Xochimilco. Xochimilco es especial porque ahí subsisten las chinampas, una cultura agrícola única en el mundo y con más de mil años de antiguedad, respetando la ecología, la biodiversidad y en sintonía con la Madre Naturaleza.

Ésta joya de nuestra ciudad y nuestra cultura está en riesgo, por tanto no se pierdan ésta oportunidad de conocer los productos que la tierra agrícola del Distrito Federal aún sigue dándonos. Súmense a esta red en favor de las comunidades del alimento y el fomento a las economías locales a través del consumo responsable. La esperanza está sembrada en cada uno de nosotros.

Contaremos con la presencia de los chinamperos, autoridades del movimiento Slow Food en México, académicos y todos los que quieran acompañarnos a fortalecer esta red y degustar las delicias que nuestra Chef Karime López preparará con el PATO de las chinampas. También saborearemos un mezcal A.M. (Agave Mexicano) con cada platillo, haciendo un pequeño recorrido por México a través de sus mezcales y sus agaves. Y probaremos el mezcal emblemático de la casa, un mezcal de pechuga de pato, único en su clase.

MENÚ:

Mezcal de bienvenida OH Pechuga de Pato (Maguey Espadín, Santiago Matatlán, OAX.)

*Ensalada verde con pato.

SABOREADA: Mezcal A.M. Zacatecas (Maguey Azul, Huitzila, ZAC.)

*Raviol de pato en salsa de mole de piñon.

SABOREADA: Mezcal A.M. Guerrero (Maguey Papalote, Chilapa GRO.)

*1/2 Tlayuda de pato.

SABOREADA: Mezcal A.M. Oaxaca (Maguey Espadín, Santiago Matatlán, OAX.)

*Postre

SABOREADA: Mezcal A.M. Michoacán (Maguey Papalote, Piedras de Lumbre, MICH.)

**Los insumos provienen de las chinampas en Xochimilco (www.delachinampa.com) y de las comunidades mezcaleras campesinas citadas anteriormente

El costo para socios de Slow Food, de cualquier parte del mundo, es de $300 pesos. Para sus invitados, y para los no socios de Slow Food, es de $350 pesos.

El Laboratorio del Gusto de Pato se llevará a cabo en OH MÁYATL mezcalería-comedor (antes Oh Mayahuel) ubicado en la Plaza Jardín Centenario (recientemente remodelada y abierta al fín para recibirlos), en el Centro Histórico de Coyoacán, a un costado del Sanborn’s, frente al restaurante Los Danzantes.

Los teléfonos son: 5554-7555, 5659-3165 o 5659-2912

Agradeceremos confirmar su asistencia con Pedro Sañudo (petemezcales@ohmayahuel.com), Miguel Melo (rayito@ohmayahuel.com) o Fernanda García (laferrr@hotmail.com)

Cupo limitado a 100 personas.

RESERVA YA!!! y reenvía este correo a las personas que sepas les interesaría conocer y unirse a este movimiento, juntos podemos hacer un mundo fantástico.

Pedro Sañudo

Oh Mayahuel

su cocina y sus mezcales

Jardín Centenario #9-A

Centro Histórico de Coyoacán

C.P. 04000

México D.F.

(52)(55) 5554-7555

(52)(55) 5659-2912

(52)(55) 5653-3165

petemezcales@ohmayahuel.com

www.ohmayahuel.com