Los agricultores que trabajan la tierra “a la manera tradicional”, han conseguido que numerosas especies se integren, de manera armoniosa, al ecosistema local. Es el caso de la familia Pacheco, que siembra una gran variedad de lechugas en su tierra preparada con materia orgánica. También son chinamperos.
Estas lechugas crecen sobre la tierra acolchonada con pajilla. Dicen que así las guarecen del exceso de lluvia y evitan que en época de lluvia el agua se empape la tierra.
Estas son lechugas que crecerán en condiciones naturales y que pueden formar parte de una ensalada muy natural.
