Pedro Méndez y su hermano provienen de una larga tradición agrícola. Son de los poquísimos jóvenes (él tiene 37 y su hermano 26) que han volteado la mirada a la tierra. Desde muy jóvenes comenzaron a habilitar tierra para trabajarla según la tecnología xochimilca, una que privilegia el diálogo con la naturaleza. Es decir: ellos no explotan la tierra: la cultivan.

Por eso, Pedro se atreve a afirmar que su trabajo es la conservación de Xochimilco.

Ahora está viendo crecer lo que en cosa de dos meses estará poblado de romeritos. Están preparados para el época navideña.

Pedro y su hermano mantienen una envidiable variedad de productos sobre su chinampería. Desde flores ornamentales, como el girasol, hasta hortalizas. Ahora está trasplantando espinacas. Siembra sus semillas en lodo extraído del canal y enriquecidos con restos orgánicos. Cuando las espinacas brotan es tiempo de cortar la tierra en cuadritos para llevar a las espinacas a su nuevo hogar.

El agua de los canales que rodean a las chinampas de Pedro tienen un camino hacia el interior de las mismas. Fiel a las costumbres, el xacaltule crece a lo largo de la ruta del agua. Esta planta teje sus raíces y forma un colchón vegetal. Sobre éste crecieron las primeras chinampas. El xacaltule sigue dándole vida a las chinampas, ahora como filtro. Una vez que el agua ha pasado esta barrera natural, recupera su transparencia. Las chinampas bien administradas y trabajadas, purifican el medio ambiente.

Con su labor, estos chinamperos no sólo están produciendo alimentos sanos y naturales, respetuosos de la tierra, sino comom dice Pedro -sin parpadeos de duda- es que gente como él, con su trabajo diario, está conservando este Patrimonio Cultural de la Humanidad.