El viernes 18 de enero de 2008 nos reunimos los asociados de Productos de la chinampa. El punto de encuentro fue la Isla de las Muñecas. No estuvimos todos porque algunos chinamperos estaban en plenas labores de campo, como Pedro, cosechando sus aromáticas brisias, o el señor Pacheco entregando sus lechugas.

Una vez más: mediante esta empresa queremos rescatar la chinampería. Por eso nos reunimos y convocamos al público consumidor bajo la convicción de que es posible un renacimiento, en todo su esplendor, de la actividad chinampera; este legado que, si  bien hemos ido perdiendo aún sobrevive gracias a la tenacidad y “necedad” de estos “guardianes de la cultura”: los chinamperos.

El objetivo es abrir mercados a los productos de la chinampa, cultivados a la manera tradicional, destacando sus valores gastronómicos así como el valor de los servicios ambientales que prestan los chinamperos y agricultores tradicionales del corredor biológico que va desde la  zona de la montaña hasta la chinampera.

Hicimos un recuento de actividades y de los actores que se han ido sumando a esto que ya no es proyecto: comenzamos con hortalizas y ahora disponemos de una oferta de productos que van hasta huevos de corral, pollo, leche y sus derivados, así como exquisitos tamales y una insuperable masa nixtamal. Todo cultivado o producido de manera artesanal, a la usanza de los pueblos de Xochimilco.

También reflexionamos sobre cómo estamos desarrollando un sistema de cosecha, acopio y entrega a partir del pedido de un restaurante o de las necesidades de nuestros clientes individuales… cómo estamos re-descubriendo una ruta gastronómica que conecta de manera directa al consumidor con la tierra.

Nos definimos como una asociación de libres productores agropecuarios y de servicios. Una vez más nos comprometimos a proveer a nuestros clientes -Dios primero (o la naturaleza o los contratiempos que nunca faltan)-, en tiempo y forma.

Quedó asentada la propuesta de que la primera tienda de Productos de la chinampa estará ubicada en la Isla de la Muñecas. Los chinamperos están ideando una forma de presentación de producto que será nuestro sello característico.

También acordamos que el Comité de Vigilancia, integrado exclusivamente por chinamperos, es el que define nuestro sello: “a la manera tradicional”. Al mismo tiempo, éste es el garante de la calidad y origen de nuestros productos.

Este órgano de gobierno se reunirá una vez al mes para conocer los avances de Productos de la chinampa y proponer la solución a los problemas que enfrente el equipo de “acopio y distribución” así como los equipos de “desarrollo de productos”, “información” y el de “ventas y mercadotecnia”.

Por otro lado, los chinamperos iniciaron un diálogo interno para establecer una estrategia de cultivos, de tal manera que no sólo garanticemos la existencia de los productos a lo largo del año (dentro de lo que permitan las temporadas) sino la diversidad de los mismos.