Hablamos de CONOCER Xochimilco, una visita que vaya más allá… hacia la Zona Ecológica Chinampera de Xochimilco, el último reducto de lo que alguna vez fuera el Anahuac, el lugar de los pueblos del agua.

En la Zona Ecológica Chinampera de Xochimilco puedes vivir una experiencia cultural eco gastronómica y/o aventurarte en un paseo para el avistamiento de aves. Aquí se puede dialogar con una tradición con más de 3,000 años de existencia.

El rango de precios de una visita varía según el tiempo y tipo de estancia.

Recorrido Eco-gastronómico

En una chinampa el visitante tiene la oportunidad de conocer una agricultura con más de tres mil años de antigüedad y observar como se cultivaba la tierra antes de la llegada de los españoles. El agricultor chinampero, o un guía capacitado, es el encargado de explicar en qué consiste la técnica del chapín y del limo, y cómo eran los invernaderos de antaño. De esta manera el visitante comprende a cabalidad la razón de ser de la chinampa y el origen de los canales de Xochimilco: Patrimonio Cultural de la Humanidad.

Luego de la plática y/o durante la misma, el visitante podrá degustar una selección de platillos elaborados por familias de chinamperos con una milenaria tradición gastronómica y que han preservado con celo sus recetas de generación en generación. El rango de precios del paquete varía dependiendo de la cantidad de personas y/o el alcance de la muestra gastronómica.

La degustación también se puede realizar a bordo de la canoa sin detener el recorrido.

Recorrido para el avistamiento de aves

El avistamiento de aves consiste en un viaje de 5 horas aproximadamente: una hora y media de ida, hora y media de vuelta, y dos horas netas en zona de avistamiento. Incluye un guía capacitado y material de apoyo.

Estos viajes pueden comenzar en los embarcaderos de Cuemanco, Caltongo o Fernando Celada.

Recorrido cultural

Salidas de Caltongo
Un viaje con narración de guía capacitado sobre la historia y una visita guiada al Museo de Historia local.

Salidas de Cuemanco
A partir de Cuemanco uno puede internarse en un ambiente agropecuario que vive en armonía con la naturaleza y llega un punto donde uno no puede creer que está rodeado de una de las ciudades más grandes del Mundo.

Variedad de alimentos a elegir:

Mextlalpiques
(guisados que se cocinan dentro de hojas de maíz puestas al asador… en las noches, los callejones del barrio de La Santísima huelen al humo de la leña. Los más experimentados suelen salir a dar el veredicto: si ya están listos o aún les falta otra vuelta)

Conejo al pulque, enchilado, en adobo o en mixiote
(Si bien el conejo chinampero ya se extinguió, los xochimilcas lo siguen consumiendo en sus fiestas en una gran variedad de guisados tradicionales)

Guisados de pato

Mixiotes

Tamales
(Recetas originales con maíces y productos de la región)

Carnitas
(Conocemos a los maestros en hacer las carnitas para las fiestas patronales, los elegidos para ofrecer su sazón a las familias de chinamperos en las fiestas posteriores a la peregrinación lacustre en honor a la Virgen de Xaltocan)

Moles
(rojo, negro, amarillo, verde… de todos los colores y dicen que compite con el de Mixquic y Tláhuac)

Hongos
(julio, agosto y septiembre es la temporada de los hongos silvestres… a mediados de agosto ya se podrá comer huitlacoche fresco)

Maíz y elotes
(“elotadas” para aquellos que quieran conocer milpas tradicionales y se vayan conociendo los distintos tipos de cortes y frutos que nos brinda esta planta sagrada)

Nopales y productos de la región.

Postres: desde los dulces cristalizados de la región hasta la más fina repostería orgánica.

Bebidas: aguas frescas, pulque, aguamiel o si lo prefiere mezcal artesanal y vino mexicano.

También podemos organizar recorridos por Mercados Indígenas e incluso conocer un poco más de las mayordomías y las festividades que aún se celebran en los canales como la Procesión sobre el agua de la Virgen de Xaltocan, la Quema de Judas en las lagunas, las fiestas patronales, las mayordomías… según calendario.

Una forma amigable y distinta de conocer esta Cultura del Agua: Xochimilco